Berenjenas gratinadas rellenas con mix de carne y verduras

Berenjenas Gratinadas
Berenjenas Gratinadas

Esta preparación de berenjenas gratinadas alcanza para 4 porciones. Recetas con carne y vegetales al horno…

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • Aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 400 gramos de carne picada
  • Aceite para rehogar
  • 2 cucharadas de extracto de tomates
  • 6 cucharadas de vino blanco
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas de leche
  • 100 gramos de queso gruyere
  • Perejil picado
  • Sal, pimienta y orégano

Preparación

  1. Para empezar lavar las berenjenas y cortar en láminas a lo largo. Colocar luego en un recipiente con agua, sal y jugo de limón. Dejar reposar durante 20 minutos para que pierdan el sabor fuerte
  2. Seguidamente enjuagarlas para retirarles el excedente de sal y secar con papel absorbente
  3. Calentar en una sartén, aceite de oliva y freír las berenjenas de ambos lados
  4. Picar los ajos y las cebollas. Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite
  5. Agregar la carne picada y seguir cocinando. Añadir el extracto de tomate y el vino blanco; condimentar con sal, pimienta y orégano. Cocinar y retirar del fuego
  6. Ubicar el relleno sobre la mitad de cada berenjena y enrollar. Acomodar en una fuente enmantecada
  7. Luego batir los huevos y la leche, condimentar y verter sobre las berenjenas. Después espolvorear con queso gruyere rallado y perejil picado
  8. Por último llevar al horno hasta que el ligue solidifique y el queso se haya gratinado

Originally posted 2013-01-21 13:16:35.


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