Chorizos y morcillas a la parrilla

Sencilla y rápida receta a la parrilla de carnes típica de Argentina. Se trata de dos clásicos de la parrillada argentina…

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Ingredientes

  • 1 chorizo por persona
  • 1 morcilla por persona

Se trata de dos clásicos de la parrillada argentina. El mercado ofrece variedades de ambos y hay que probar para decidir el de mayor gusto.

Preparación de chorizos

  1. No lavar ni pinchar los chorizos. La grasa del chorizo es la que le da ese sabor tan especial
  2. Colocar sobre la parrilla caliente (cómo enceder un fuego), pegados a las brasas, pero a fuego bajo para que no se arrebaten. Tener cuidado porque los chorizos suelen desprender gotas de grasa mientras se cocinan lo que provoca que se encienda una llama que puede chamuscarlos
  3. El tiempo de cocción depende de la cantidad de brasas y la temperatura de los hierros. Pero se puede calcular unos 20 minutos en total girándolos en mitad de la cocción

Preparación de morcillas

  1. No lavar ni pinchar las morcillas
  2. El tiempo de parrilla es sólo el necesario para que se caliente y la piel tome esa textura crujiente y tentadora. Lleva alrededor de 5 a 10 minutos dependiendo la parrilla. Los hierron deben estar bien calientes y pegados a las brasas
  3. Darlas vueltas en la mitad del tiempo y cuidar con atención, porque si se pasan de cocción pueden reventar

Tips

  • El chorizo es un embutido elaborado con carnes de cerdo, vacuno, ovino o mezcla de ellas, con la adición de tocino de cerdo
  • La morcilla es un embutido elaborado con la sangre de los animales, obtenida durante la faena, con el agregado o no de tocino de cerdo, cuero de cerdo picado, sal y especias
  • Los chorizos y morcillas de calidad no deben tener cartílagos
Mauricio Robales

Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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