Para 6 personas. Elaborada receta con carnes…
Ingredientes
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Preparación
- Dejar remojar los hongos en agua templada
- Aplastar los bifes con la maza, recortar los bordes, quitándoles la grasa y los nervios
- Picar finamente el perejil junto con el diente de ajo; lavar cuidadosamente los hongos y picar muy finos
- Poner al fuego una sartén con un copo de manteca y dos cucharadas de aceite, echar los hongos, el perejil y el ajo. Sazonar todo con sal y pimienta y dejar cocer a fuego moderado, hasta que los hongos estén cocidos. Si fuera necesario, añdir un poco de agua caliente
- Poner luego los hongos en un bol, añadir la carne picada, el queso rallado, el huevo, pimienta y un poco de sal, revolver hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados
- Distribuir el compuesto sobre los bifes, los cuales se enrollan sobre sí mismos, encerrando el relleno. Atar cada arrollado con un hilo fuerte
- Poner al fuego una cazuela con el resto de la manteca, unas cucharadas de aceite y la ramita de romero. Cuando estén calientes, colocar los arrollados, salar un poco más y dejar hasta que se doren
- Rociar con medio vaso de vino blanco; añadir luego un vaso de agua, y dejar cocer a fuego lento, hasta que estén tiernos. Si fuera necesario, aligerar la salsa con agua caliente
Tips
- Acompañar el plato con zapallitos salteados o bien con papas al horno
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