Supremas al Roquefort
6 porciones en 45 minutos de sabores definidos…
 Supremas al Roquefort |
Ingredientes
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Estas deliciosas supremas rellenas pueden acompañarse de sencillas arvejas, papas o cualquier verdura a gusto. Puede acortar tiempos utilizando morrones envasados.
Preparación
- Ahuecar las supremas haciendo un tajo en la parte más ancha. Sazonar por dentro por fuera con sal y pimienta. Poner a hervir agua en una olla
- Amasar cada bastoncito de queso roquefort para darle forma cilíndrica. Luego pasarlos por pan rallado
- Cuando hiervar el agua, echar los morrones y dejar hervir 5 minutos. Escrurrirlos, quitar el cabito, cortarlos a la mitad a lo largo y luego en 6 tiras anchas. Desechar las nervaduras internas de los trozos
- Rellenar cada suprema con un bastón de roquefort. Tapar el queso que asoma con una tira de morrón. Envolver todo con una tajada de jamón cocido
- Cortar rectángulos de papel aluminio y enmantecarlos. Colocar en el centro de cada uno, una suprema. Disolver el pimentón en la cucharada de agua y pintar las supremas. Desmenuzar el caldito y espolvorear los rollos
- Cerrar los paquetes y ponerlos en una asadera. Vertir un centímetro de agua y cocinarlos en horno caliente media hora
- Colocar las arvejas en una olla con la manteca, un caldito desmenuzado, los ajos, el laurel y el agua restante. Hervir despacio hasta reducir el agua
- Servir los paquetes abiertos, colocándoles dentro una porción de arvejas
Tips
- Los bastones de roquefort y las tiras de morrón deben calzar justo en las supremas. Rebanar el sobrante de ser necesario
- Enjuagar las arvejas en un chorro de agua fría, si éstas son de lata