Supremas al Champán
6 porciones en 30 minutos. Buena forma de salir de la rutina…
 Supremas al Champán |
Ingredientes
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Aprovechando los restos del champán que pudo resultar de alguna reunión, es la forma óptima de no desperdiciarlo y lucirse de manera excelente.
Preparación
- Salpimentar media taza de harina, tamizarla y rebozar en ellalas supremas
- Calentar aceite en una sartén y dorar las supremas de ambos lados, a fuego medio, unos 10 minutos
- Desechar el aceite y en la misma sartén, sin lavarla, derretir la manteca. Saltear las cebollitas de verdeo picadas junto con la hoja de laurel, raspando el fondo de cocción
- Sumar las supremas y el champán. Mover la sartén a fuego suave para que la harina que se desprende espese la salsa
- Cuando la salsa se reduzca un tercio (5 a 7 minutos de coccción), retirar el laurel, añadir la crema y el perejil y mover la sartén 2 o 3 minutos hasta tener una salsa aterciopelada. Si es necesario, espesarla con la fécula diluida en un poco de agua fría
- Calentar bien una plancha de hierro y cocinar, vuelta y vuelta, los hongos shitakes. Salpimentarlos
- Servir las supremas con toda la salsa y los shitakes como guarnición
Tips
- Al comprar supremas congeladas, verificar que no tenga puntos blancos. De ser así, significa que el envase se dañó y el frío quemó el pollo
- Cuando sobre champán en una botella abierta, guardarla con una cucharita de café puesta en el pico para conservar su efervescencia