Supremas a la Suiza
6 porciones en 30 minutos. Bocados imperdibles…
 Pollo a la Suiza |
Ingredientes
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Acompañadas con salsa de tomate, crema y champiñones; éstas supremas se conviernten en un plato super tentador a preparar en cualquier momento.
Preparación
- Abrir las supremas a la mitad y desprender la carne sobrante. Aplastarlas un poco con la maza de cocina para afinarlas. Sazonarlas con sal y pimienta de ambos lados
- Derretir la manteca y cocinar las supremas de ambos lados, entre 10 y 12 minutos en total
- Escurrirlas, rellenar cada una con una tajada de queso y doblarlas por la mitad, encerrándolo
- Mantenerlas cerras y envolverlas con una tajada de jamón cocido bien ajustada. Colocar las supremas envueltas en una fuente enmantecada, sin encimarlas
- Mientras tanto, vertir la salsa pomarola en una cacerola, junto con los champiñones y todo su líquido. Poner a hervir alrededor de 10 minutos, hasta que la salsa espese. Mezclarla la crema de leche (optativo) y rectificar el sazonamiento de ser necesario
- Volcar la salsa sobre las supremas que están en la fuente, tapar con papel aluminio y calentar 10 minutos en el horno precalentado
Tips
- Las supremas deben dorarse a fuego muy vivo para evitar que la carne se reseque y quede fibrosa
- Para ahorrar tiempo, prepara la salsa antes de rellenar las supremas, ya que lleva siempre un tiempo de reducción