Sopa fría de puerros. Vitaminas y minerales para el verano

Sopa fría de puerros
Sopa fría de puerros

Esta sopa de puerros alcanza para 4 porciones de 39 calorías cada una en 25 minutos. Receta de sopa fría de vegetales…

Ingredientes para preparar la sopa fría de puerros

  • 6 puerros
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • Cáscara de 1 limón
  • 2 ramas de apio
  • 250 ml de caldo de verduras desgrasado
  • 100 ml de jugo de naranja
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta

Esta receta es:

  • Apta para el colesterol
  • Apropiada para la osteoporosis
  • Apta para diabéticos
  • Apropiada para celíacos
  • Apta para hipertensos, sin sal añadida

Esta preparación de sopa fría de puerros resulta una opción fresca que permitirá incorporar una buena dosis de vitaminas, minerales y fibra en los días calurosos de verano, cuando el cuerpo más lo necesita.

Preparación

  1. Para empezar cocinar al vapor los puerros, la cebolla, el diente de ajo, el apio hasta que resulten tiernos
  2. Durante la cocción agregar la cáscara de limón, para perfumar. Después retirar, escurrir bien y dejar enfriar
  3. Luego descartar la cáscara de limón y colocar los vegetales cocidos en una licuadora junto con el caldo de verduras, el jugo de naranja y el perejil picado
  4. Seguidamente condimentar con sal y pimienta a gusto
  5. Por último licuar hasta obtener una mezcla homogénea y llevar al refrigerador durante, al menos 2 horas
  6. Retirar, decorar con tiras de apio y servir bien frío

Tips

  • La diferencia entre las naranjas para jugo y las naranjas de mesa radica en su tamaño o en su piel. Las destinadas para jugo tienen un tamaño menor a las de mesa o la cáscara menos bonita

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