Sopa crema de arvejas y tomates

Sopa crema de arvejas y tomate

Para 4 porciones en una hora más el reposo. Recetas de sopas y cremas a base de vegetales…

Ingredientes

  • 700 gramos de arvejas frescas
  • 1 cebolla bien firme
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 700 gramos de tomates maduros
  • 8 lonjas de jamón crudo
  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
  • Sal

Preparación

  1. Colocar las arvejas en una placa y llevar al freezer 12 horas, pare acentuar el sabor. Retirar del freezer, dejar que se descongelen y procesar
  2. Pasar por un colador, colocar en una olla con el agua y poner a hervir 5 minutos. Sazonar con una pizca de sal y probar
  3. Pelar y lavar la cebolla bajo el chorro de la canilla. Picar en cubos bien pequeños. Reservar
  4. Pelar el ajo, cortar al medio, retirar el brote y cortar en tajaditas finas
  5. Rehogar la cebolla picada y el ajo fileteado en una cacerola con 3 cucharadas de aceite caliente
  6. Lavar los tomates y cortar en cubos. Agregar a la cacerola y cocinar a fuego suave unos 20 minutos
  7. Procesar la salsa de tomate, salar a gusto y pasar por un colador
  8. Cortar el jamón en cubos o bastones y freír en una sartén con el aceite restante, hasta que esté dorado
  9. Disolver las 2 cucharadas de fécula de maíz en 2 cucharadas de agua fría y agregar a cada sopa la mitad de la fécula. Cocinar por separado, 2 o 3 minutos, hasta que espesen
  10. Verter las dos sopas en los platos a la vez, de forma que no se mezclen quedando el plato dividido en mitades de distinto color
  11. Distribuir encima el jamón frito y servir caliente

Tips

  • En cualquier sopa de vegetales procesados se puede aprovechar el verde de puerro y también le sienta bien la crema de leche
  • El caldo de cocción de cualquier verdura, pescado o marisco puede servir para elaborar buenas sopas

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