Esta preparación de pollo al spiedo alcanza para 8 personas. Recetas especiales con pollo…
Ingredientes para el pollo al spiedo
- 4 pollos más bien pequeños
- 100 gramos de aceitunas verdes
- 2 vasos de vino tinto
- 1 cuarto de vaso de vinagre
- 1 limón
- Unas hojas de salvia
- Aceite
- Sal
Preparación del pollo al spiedo
- Para empezar flamear los pollos para eliminar las plumillas, vaciarlos y reservar los menudos, lavarlos y secarlos
- Insertar los pollos en el spiedo bien untados con aceite y espolvoreados con sal por dentro y fuera
- A continuación debajo del spiedo colocar la grasera, destinada a recoger el jugo de aceitunas
- En la brasera poner el vino, el vinagre, unas rodajas de limón, la salvia y las aceitunas
- Entretanto picar finamente los menudos de pollos e incorporar este picadillo a la grasera en el momento en que la cocción de aquellos esté casi terminada
- Se formará así una exquisita salsa. Finalmente verter la misma, caliente, sobre los pollos en el momento de servirlos
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