Pollo a la Mostaza

6 porciones en 30 minutos. Con papas noisette para disfrutar…

Ingredientes

  • 6 supremas de pollo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de aceite y extra para freír
  • 1 cucharada grande de mostaza de Dijon en pasta
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 paquete de papas noisette congeladas (imitación)
  • 1 ramito de hierbas, para decorar (orégano, tomillo o perejil)

Para lograr un sabor diferente, pruebe con mostaza de Dijon, que se consigue fácilmente en los supermercados. Si no tiene esa posibilidad, igualemente no deje de saborear este sabroso plato, ya que la mostaza tradicional cubre tranquilamente las expectativas.

Preparación

  1. Quitar la piel a las supremas. Sazonar con sal y pimienta
  2. Derretir manteca con el aceite en una sartén. Dorar las supremas de ambos lados, escurrirlas y reservarlas
  3. Pelar los ajos, quitar los brotes y picar
  4. Rehogarlos en el fondo de cocción de la sartén mientras remueve con una cuchara
  5. Disolver la mostaza en el vino y agregarla a la sartén. Volver a colocar las supremas y añadir el caldo. Dejar hervir despacio hasta terminar la cocción. 10 minutos aprox.
  6. Incorporar la crema de leche y mezclar. Rectificar el sazonamiento de ser necesario. Calentar y retirar
  7. Calentar suficiente aceite en una sartén y dar un golpe de fritura a la imitación de papas noisettes congeladas, hasta dorarlas bien. Escurrirlas sobre abundante papel absorbente
  8. Servir las supremas con la salsa y la guarnición de papas noisette fritas. Decorar con un ramito de hierbas

Tips

  • Las papas noisettes congeladas pueden dorarse en el horno también, sin descongelar y rociadas con aceite o copos de manteca
  • Si usa papas congeladas, taparlas inmediatamente al colocarlas en la sartén por unos segundos, para evitar las salpicaduras del agua del descongelamiento

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Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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