Pollo a la Arena
Receta para cuatro personas…
Ingredientes
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 Pollo a la Arena |
Para cocinar este pollo se necesita un recipiente para horno ovalado, de paredes bastantes altas, y una cantidad de arena suficiente para cubrir aquel.
Preparación
- Limpiar el pollo, flamearlo, lavarlo y secarlo muy bien.
- Picar las hojitas de romero y las de salvia, junto con una cebolla y un poco de tomillo
- Colocar el picadillo en el interior del pollo, previamente salado, poner también la manteca en trocitos y atar el ave por las extremidades
- Envolver luego en una hoja de papel manteca, cerrar muy bien el envoltorio, y atar con un hilo blanco fuerte
- Envolver en una segunda hoja de papel manteca para evitar que entren en contacto con el pollo algunos granos de arena
- Cubrir el fondo con una capa de arena, hacer un hoyo en el centro, y colocar en él el pollo. Luego cubrir completamente con arena, meter en el horno y dejar durante tres horas aproximadamente
- El horno debe encenderse un rato antes de inroducir el pollo, y conservarlo luego a la temperatura máxima
- Cuando haya transcurrido el tiempo necesario apartar la arena, sacar el pollo y colocar sobre la tabla. Con un pincel eliminar la arena que haya quedado adherida al envoltorio, quitar luego las dos cubiertas de papel y colocar el pollo en una fuente
Tips
- Este exquisito pollo puede acompañarse con una ensalada mixta o con chauchas salteadas en manteca