Pollo a la Arena

Pollo a la Arena

Receta para cuatro personas…

Ingredientes

  • 1 pollo tierno de 1,5 kilos aprox.
  • 1 taza grande de manteca
  • Unas ramitas de romero
  • Unas ramitas de salvia
  • Tomillo
  • 1 cebolla
  • Sal

Para cocinar este pollo se necesita un recipiente para horno ovalado, de paredes bastantes altas, y una cantidad de arena suficiente para cubrir aquel.

Preparación

  1. Limpiar el pollo,  flamearlo, lavarlo y secarlo muy bien.
  2. Picar las hojitas de romero y las de salvia, junto con una cebolla y un poco de tomillo
  3. Colocar el picadillo en el interior del pollo, previamente salado, poner también la manteca en trocitos y atar el ave por las extremidades
  4. Envolver luego en una hoja de papel manteca, cerrar muy bien el envoltorio, y atar con un hilo blanco fuerte
  5. Envolver en una segunda hoja de papel manteca para evitar que entren en contacto con el pollo algunos granos de arena
  6. Cubrir el fondo con una capa de arena, hacer un hoyo en el centro, y colocar en él el pollo. Luego cubrir completamente con arena, meter en el horno y dejar durante tres horas aproximadamente
  7. El horno debe encenderse un rato antes de inroducir el pollo, y conservarlo luego a la temperatura máxima
  8. Cuando haya transcurrido el tiempo necesario apartar la arena, sacar el pollo y colocar sobre la tabla. Con un pincel eliminar la arena que haya quedado adherida al envoltorio, quitar luego las dos cubiertas de papel y colocar el pollo en una fuente

Tips

  • Este exquisito pollo puede acompañarse con una ensalada mixta o con chauchas salteadas en manteca

Acerca de Marcelo Vallejos 119 Articles
Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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