Esta receta de pechugas de pollo flambé alcanza para 6 personas. Recetas paso a paso de aves…
Ingredientes para las pechugas de pollo flambé
- 6 pechugas de pollo (en conjunto, 1 kg)
- 1 ramita de salvia
- 50 gramos de manteca
- Un poco de harina
- Medio vaso de coñac
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación de las pechugas de pollo flambé
- Aplastar un poco las pechugas de pollo, pero dejando unido el hueso terminal, que servirá de mango
- Poner al fuego, en una sartén grande, la manteca, cuatro cucharadas de aceite y la ramita de salvia
- Cuando la manteca esté espumante, colocar las pechugas, previamente rebozadas en harina por ambos lados, y sazonadas con sal y pimienta. Si el recipiente no fuera lo suficientmente grande, freír de tres en tres
- No se dan vuelta hasta que se haya formado una costra dorada
- Acabada la cocción, rociar la pechugas con el coñac manteniendo el recipiente sobre el fuego, y flamear
- Como guarnición de este plato, servir unas papas cortadas en gajos y fritas lentamente en abundante manteca y aceite. De vez en cuando, rociar con el jugo, utilizando una cuchara
- Una vez fritas, salar a gusto. Para terminar, colocar las pechugas de pollo flambé sobre una fuente redonda, alternándolas con cuatro o cinco papas y el resto en el centro
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