Pechugas de Pollo “Flambé” | E-Recetas – Recetas de cocina paso a paso

Para 6 personas. Recetas de aves…

Pechugas de Pollo Flambé

Ingredientes 6 pechugas de pollo (en conjunto, 1 kg) 1 ramita de salvia 50 gramos de manteca Un poco de harina Medio vaso de coñac Aceite Pimienta Sal

Preparación

1. Aplastar un poco las pechugas de pollo, pero dejando unido el hueso terminal, que servirá de mango
2. Poner al fuego, en una sartén grande, la manteca, cuatro cucharadas de aceite y la ramita de salvia
3. Cuando la manteca esté espumante, colocar las pechugas, previamente rebozadas en harina por ambos lados, y sazonadas con sal y pimienta. Si el recipiente no fuera lo suficientmente grande, freír de tres en tres
4. No se dan vuelta hasta que se haya formado una costra dorada
5. Acabada la cocción, rociar la pechugas con el coñac manteniendo el recipiente sobre el fuego, y flamear
6. Como guarnición de este plato, servir unas papas cortadas en gajos y fritas lentamente en abundante manteca y aceite. De vez en cuando, rociar con el jugo, utilizando una cuchara
7. Una vez fritas, salar a gusto. Colocar las pechugas sobre una fuente redonda, alternándolas con cuatro o cinco papas y el resto en el centro

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