Pechugas de Pollo Flambé con Cognac

Pechugas de Pollo Flambé
Pechugas de Pollo Flambé

Esta receta de pechugas de pollo flambé alcanza para 6 personas. Recetas paso a paso de aves…

Ingredientes para las pechugas de pollo flambé

  • 6 pechugas de pollo (en conjunto, 1 kg)
  • 1 ramita de salvia
  • 50 gramos de manteca
  • Un poco de harina
  • Medio vaso de coñac
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Preparación de las pechugas de pollo flambé

  1. Aplastar un poco las pechugas de pollo, pero dejando unido el hueso terminal, que servirá de mango
  2. Poner al fuego, en una sartén grande, la manteca, cuatro cucharadas de aceite y la ramita de salvia
  3. Cuando la manteca esté espumante, colocar las pechugas, previamente rebozadas en harina por ambos lados, y sazonadas con sal y pimienta. Si el recipiente no fuera lo suficientmente grande, freír de tres en tres
  4. No se dan vuelta hasta que se haya formado una costra dorada
  5. Acabada la cocción, rociar la pechugas con el coñac manteniendo el recipiente sobre el fuego, y flamear
  6. Como guarnición de este plato, servir unas papas cortadas en gajos y fritas lentamente en abundante manteca y aceite. De vez en cuando, rociar con el jugo, utilizando una cuchara
  7. Una vez fritas, salar a gusto. Para terminar, colocar las pechugas de pollo flambé sobre una fuente redonda, alternándolas con cuatro o cinco papas y el resto en el centro

Originally posted 2010-01-26 12:10:40.


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