Receta para 4 personas…
Ingredientes
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Receta de origen francés, con ingredientes fáciles de conseguir, en la que conseguirá un plato sabroso y rendidor.
Preparación
- Limpiar el pollo, flamear y lavar. Cortar en presas, pasar por harina y rehogar ligeramente en una cacerola, en 30 gramos de manteca, sin dejar que se doren
- Preparar un litro de caldo disolviendo el cubito en agua caliente y verter sobre el pollo
- Añadir las cebollitas, las hojitas de salvia, pimienta, y dejar cocer a fuego lento, con la cacerola tapada, mezclando de vez en cuando
- Finalizada la cocción escurrir del caldo el pollo y las cebollitas, eliminar las hojas de salvia y pasar el jugo por tamiz
- verter una cucharada de harina en un poco de leche y mezclar con la crema de leche y el jugo de cocción del pollo
- volver a colocar esta salsa en la cacerola junto con el pollo y las cebollitas
- Poner al fuego y hacer llegar al punto de ebullición, sin dejar que hierva
- Luego retirar las presas de pollo y disponer en una fuente previamente calentada
- Agregar a la salsa la manteca restante, las yemas mezcladas con el zumo del medio limón y el perejil previamente picado. Mezclar bien, verter sobre el pollo y servir inmediatamente
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