Fricassé de Pollo con Cebollas

Fricassé de Pollo con Cebollas

Receta para 4 personas…

Ingredientes

  • 1 pollo tierno
  • 50 gramos de manteca
  • 1 cubito de caldo de carne
  • 6 o 7 cebollas pequeñas
  • Harina
  • Un poco  de leche
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • 2 yemas
  • Medio limón
  • Unas ramitas de perejil
  • Unas hojitas de salvia
  • Pimienta

Receta de origen francés, con ingredientes fáciles de conseguir, en la que conseguirá un plato sabroso y rendidor.

Preparación

  1. Limpiar el pollo, flamear y lavar. Cortar en presas, pasar por harina y rehogar ligeramente en una cacerola, en 30 gramos de manteca, sin dejar que se doren
  2. Preparar un litro de caldo disolviendo el cubito en agua caliente y verter sobre el pollo
  3. Añadir las cebollitas, las hojitas de salvia, pimienta, y dejar cocer a fuego lento, con la cacerola tapada, mezclando de vez en cuando
  4. Finalizada la cocción escurrir del caldo el pollo y las cebollitas, eliminar las hojas de salvia y pasar el jugo por tamiz
  5. verter una cucharada de harina en un poco de leche y mezclar con la crema de leche y el jugo de cocción del pollo
  6. volver a colocar esta salsa en la cacerola junto con el pollo y las cebollitas
  7. Poner al fuego y hacer llegar al punto de ebullición, sin dejar que hierva
  8. Luego retirar las presas de pollo y disponer en una fuente previamente calentada
  9. Agregar a la salsa la manteca restante, las yemas mezcladas con el zumo del medio limón y el perejil previamente picado. Mezclar bien, verter sobre el pollo y servir inmediatamente

Originally posted 2009-08-04 10:20:35.


Acerca de Marcelo Vallejos 119 Articles
Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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