Crema de mejillones y verduras variadas

Crema de mejillones y verduras
Crema de mejillones y verduras

Esta preparación de crema de mejillones y verduras alcanza para 4 a 6 personas. Recetas fáciles de cremas y mariscos…

Ingredientes para la crema de mejillones

  • 1 kg de mejillones
  • 200 gramos de calabacín
  • 150 gramos de apio en rama
  • 150 gramos de tomate
  • 100 gramos de zanahoria
  • 2 vasos de caldo para cocer los mejillones
  • 3 vasos de leche
  • 40 gramos de manteca
  • 2 cucharadas soperas de maicena
  • Sal

Preparación de la crema de mejillones

  1. Para empezar limpiar bien los mejillones y arrancarles las barbas con ayuda de un cuchillo pequeño y afilado. Después lavarlos rápidamente y poner en una cacerola amplia con un vaso de agua. Tapar y dejar a fuego medio para que se abran
  2. Sacar entonces de sus conchas y colar el jugo que hayan soltado por un colador de tela metálica, con una gasa dentro para que el caldo no lleva nada de arena. Reservar
  3. Lavar y secar el calabacín y cortar en tiras. Raspar las zanahorias y cortar en rodajas. Pelar los tomates, quitar las simientes, cortar en cuadraditos pequeños y dejar en un plato espolvoreados con sal para que suelten su agua
  4. En un cazo, poner la manteca a derretir y, cuando esté líquida, añadir la maicena y dar un par de vueltas, añadir poco a poco la leche y, después, el caldo de mejillones (si no llegase a los 3 vasos, añadir un poco de agua
  5. Sin dejar de remover, permitir que cueza 5 minutos, después añadir el calabacín, el apio y la zanahoria y dejar cocer otros 5 minutos. Añadir el tomate y dejar cocer otros 5 minutos más
  6. Pasar por la batidora
  7. Un poco antes de servir la crema, añadir los mejillones y calentar todo junto. Probar y añadir sal si fuera necesario

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