Esta preparación de champiñones al tomate con pechugas de pollo alcanza para 4 porciones. Fácil y rápida receta con hongos y pollo…
Ingredientes para los champiñones al tomate
- 250 gramos de champiñones frescos
- 1 cebolla chica
- 4 suprema de pollo
- Medio limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- 4 tomates secos
- 1 lata de puré de tomates
- Media taza de caldo de carne
- Media cucharadita de orégano seco
- 1 diente de ajo
- 500 gramos de fideos cintas
- Albahaca
- Sal y pimienta
Preparación de los champiñones al tomate
- Para empezar hidratar los tomates secos en una taza con agua tibia
- A continuación abrir cada suprema al medio, aplastarlas, salpimentar y rociar con gotas de limón y aceite de oliva
- Seguidamente quitar los tallos a los hongos y saltearlos en una cucharada de oliva y una de manteca junto con la cebolla picado y el ajo pelado y aplastado
- Después agregar los tomates remojados, escurridos y picados, el puré de tomates y el orégano, sal y pimienta
- Cocinar durante 10 minutos, agregando algunas cucharadas de caldo
- Mientras tanto, hervir los fideos en abundante agua salada y escurrirlos a punto
- Por último dorar las pechugas en una plancha y servir con los fideos y los champiñones al tomate. Terminar con albahaca cortada en tiritas
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