Arrollado de Pollo mucho sabor aroma y de bajas calorías

Arrollado de Pollo
Arrollado de Pollo

Este arrollado de pollo alcanza para 8 porciones de 365 calorías cada una. Muy elaborada receta de bajas calorías…

Ingredientes para el arrollado de pollo

  • 1 pollo deshuesado. 1,5 kg.
  • 1 manzana verde rallada
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 blancos de puerro picados
  • 6 echalotes picados
  • 1 ramita de apio picada
  • 1 pote chico de queso untable descremado
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 50 gramos de nueces molidas
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de curry suave
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Caldo de ave desgrasado para la cocción
  • Sal y pimienta

Preparación del arrollado de pollo

  1. Para empezar, mMezclar en un bol la manzana verde, la zanahoria, los blancos de puerro, los echalotes, la ramita de apio, el queso untable descremado, las nueces molidas y los huevos. Luego condimentar con el curry y el jengibre, sazonar con sal y pimienta a gusto y mezclar muy bien
  2. Espolvorear la mezcla con la gelatina sin sabor, volver a mezclar y reservar para utilizar como relleno
  3. Cortar el pollo longitudinalmente y por el lado del espinazo. Después abrirlo en forma rectangular y ubicarlo con la piel sobre la mesada. Distribuir en forma pareja los cortes de carne que quedaron sueltos después del deshuesado
  4. Seguidamente sazonar la carne con sal y pimienta a gusto. Luego, volcar el relleno sobre el pollo y distribuirlo de manera uniforme, dejando libre en el contorno, un borde de 1 cm. Después arrollarlo como a un matambre y coser todo el borde
  5. A continuación, envolverlo en un lienzo de cocina y atarlo. Luego poner a hervir el caldo de ave desgrasado en una cacerola. Introducir el arrollado de pollo en el caldo y bajar el fuego para mentener un hervor suave
  6. Cocinar durante, aproximadamente 1 hora y apagar el fuego. Dejar enfriar el arrollado de pollo en el caldo. Una vez frío, retirarlo y prensarlo. Dejarlo en la heladera durante una cuantas horas
  7. Servir el arrollado cortado en rodajas que no resulten demasiado finas

Tips

  • Evitar envolver el arrollado de pollo -o cualquier otro alimento-, en película adherente. Considerar que durante la cocción el material desprende sustancias a causa de la temperatura y la comida los absorbe

Originally posted 2010-03-25 20:22:19.


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