Lenguado al Roquefort

6 porciones en 20 minutos. Se trata de filetes de lenguado cocinados al horno y gratinados con una pasta enriquecida con crema, queso rallado, y nueces picaditas.

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6 porciones en 20 minutos…

Ingredientes

  • 6 filetes de lenguado chicos
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de fécula de maíz
  • 200 gramos de crema de leche
  • 6 cucharaditas de manteca y extra para la placa
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharada de nueces picadas grueso

Se trata de filetes de lenguado cocinados al horno y gratinados con una pasta enriquecida con crema, queso rallado, y nueces picaditas.

Preparación

  1. Quitar a los filetes lo indeseable, acomodarlos en una asadera, rociarlos con jugo de limón, salpimentar y estacionar en la heladera mientras prepara la crema
  2. Usar un colador para tamizar el roquefort sobre un bol. Mezclarle la fécula y la crema de leche
  3. Colocar los filetes en una asadera enmantecada, sin encimarlos. Distribuir sobre cada uno un trocito de manteca
  4. Tapar con papel aluminio y cocinar en horno. Calentar unos 10 minutos
  5. Retirar la fuente del horno y, con una cuchara, vertir la crema de roquefort sobre los filetes cocidos
  6. Mezclar el pan rallado con el queso rallado y espolvorear la superficie
  7. colocar la fuente en el horno caliente hasta que la superficie se vea bien gratinada. 5 a 7 minutos
  8. Desgranar con un tenedor la cucharada extra de roquefort y mezclarla con las nueces picadas. Retirar la fuente del horno, salpicarla con la mezcla y servir enseguida

Tips

  • Variante: Mezclar el queso roquefort con media taza de blanco de apio bien picadito y rehogado en manteca junto con dos dientes de ajo triturados. Luego unir la fécula y la crema y continuar con la receta
  • Se puede reemplazar el pan rallado por galletitas tipo cracker trituradas con el palote
  • El papel de aluminio concentra el calor e la fuente. Vigilar de cerca la cocción de los filetes. Estarán listos apenas se pongan opacos

Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos



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