Halibut con hinojos, pimientos y tomates

Esta receta con Halibut es para 4 porciones en 15 minutos de prepación y 30 minutos de cocción

Se trata de una receta sencilla de un solo recipiente de halibut con un montón de verduras frescas. Colorida, rápida, llena de sabor y luz, muy satisfactoria para los días de clima cálido que se avecinan. Además de que hay una sóla sartén para lavar al final. ¿Quién no se emociona al respecto?
Si cocinar pescado le pone nerviosa/o, esta receta es para usted. Sólo tiene que colocar los filetes en la parte superior de las verduras y colocar la sartén en el horno. Hecho.

ingredientes para preparar Halibut

• 4 filetes de halibut
• 4 cucharaditas de jugo de limón
• 2 tallos de hojas de tomillo
• 1 ramita de hojas de romero
• 2 tallos de hojas de albahaca
• 2 tallos de hojas de orégano
• 1/2 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva más 2 cucharadas extras
• 1 bulbo de hinojo, sin corazón y en rodajas
• 1/2 cebolla roja mediana, en rodajas
• 1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en tiras
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
• 4 tomates cortados por la mitad longitudinalmente y luego en tiras
• 1/2 taza de aceitunas descarozadas
• 3 cucharadas de perejil picado (para adornar)
• 1 limón, en cuartos (para adornar)

Equipamiento especial:

Conviene contar para esta receta de Halibut con una sartén grande para horno

Preparación

1. Para empezar preparar los pescados: Precalentar el horno a 220 °C. Después colocar los filetes de halibut en un plato grande y sazonar de ambos lados con sal y pimienta. Espolvorear cada filete con 1 cucharadita de jugo de limón
2. Preparar las hierbas y el pan rallado: Colocar las hierbas en una tabla de cortar y picar en trozos grandes. En un tazón pequeño, mezclar el pan rallado, 2 cucharaditas de aceite y una pizca de sal y pimienta.
3. Cocinar los vegetales: En una sartén grande para horno, calentar las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar durante 3 a 4 minutos, o hasta que comience a ablandarse. Después añadir las rodajas de hinojo y pimiento, y cocinar por 5 minutos. Añadir luego los tomates, las aceitunas y las hierbas picadas. Cocinar por 3 minutos. Probar y rectificar con sal y pimienta de ser necesarioHornear el pescado: Colocar los filetes de pescado en la parte superior de las verduras en la sartén. Espolvorear cada filete con 2 cucharadas de la mezcla de pan rallado. Colocar la sartén en el horno y hornear durante 6 minutos. Comprobar los peces: si el pan se dora demasiado rápido, colocar un trozo de papel de aluminio sin apretar en la parte superior de los peces
4. Hornear otros 6 a 9 minutos (12 a 15 minutos en total), hasta que el centro de los peces esté opaco probando con un cuchillo pequeño. Si se cuenta con un termómetro de lectura instantánea, la temperatura del centro de los peces debe registrar 60 °C.

   Servir: Dividir los vegetales en cuatro platos y en la parte superior de cada uno colocar un filete de Halibut. Espolvorear con perejil y servir con rodajas de limón