Fritura Mediterránea con calamares, camarones y langostinos

Fritura Mediterránea
Fritura Mediterránea

Esta receta de fritura mediterránea alcanza para 6 personas. Recetas de pescados y mariscos…

Ingredientes para la fritura mediterránea

  • Calamaretti, calamares, camarones, langostinos. En total 2 kg
  • Un poco de harina
  • 2 huevos
  • Aceite para freír
  • Sal

Preparación de la fritura mediterránea

  1. Limpiar los calamaretti, quitándoles el huesito. Lavar y escurrir muy bien
  2. Limpiar los calamares, sacándoles el hueso largo, la bolsa de tinta y el depósito que tienen debajo de la cabeza. Quitar la pielcita blanca que los recubre, lavar en agua corriente y cortar en tiras
  3. Lavar también los camarones y los langostinos, alos que se les dejará el caparazón, y después escurrir bien
  4. Poner al fuego, en una sartén (si es posible de hierro), aceite abundante
  5. Cuando esté hirviendo, fritar los calamares, rebozados en harina. Sacar cuando estén ligeramente dorados, poner en una placa de horno cubierta con una hoja de papel estraza y dejar al calor hasta que se hayan acabado de freír todos los mariscos
  6. A continuación, freír los camarones y los langostinos, con su caparazón, después de haberlos secado cuidadosamente con un paño
  7. Por último, rebozar los «calamaretti» primera en la harina y después en los huevos batidos con sal, y fritar en la misma sartén. Si es necesario añadir un poco más de aceite, que se dejará calentar mucho antes de echar los «calamaretti». Sacar cuando estén bien dorados
  8. Salar todo y colocar en una fuente redonda separando las diversas clases de mariscos

Tips

  • Esta fritura es inmejorable, tanto si se sirve sola como acompañada de una mayonesa sazonada con hierbas aromáticas picadas muy finamente

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