Filetes de Pescado Rellenos arrollados con langostinos

Esta preparación de filetes de pescado rellenos alcanza para 6 porciones en 35 minutos.

Ingredientes para los filetes de pescado rellenos

• 6 filetes de pescado
• 2 limones
• Sal y pimienta negra
• 2 papas hervidas con cáscara
• 6 langostinos limpios
• 1 taza de miga de pan en cubitos
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 yema
• Manteca para la fuente
• 250 gramos de crema de leche

En este plato los filetes de pescado rellenos van arrollados con un langostino, más una pastita que lleva prejil, queso y cebolla. Son muy prácticos porque se puede tener preparada la fuente en la heladera y prepar rápidamente cuando lo necesite.

Preparación

1. Para empezar rociar los filetes de pescado con el jugo de un limón, salpimentarlos y llevarlos un rato a la heladera
2. Rociar también los langostinos con limón y estacionar en la heladera. En caso de no haberlos comprado limpios, quitar la cabezas, caparzones, colas y venitas de la espalda
3. Remojar luego la miga con el jugo de limón restante, deshacerla y mezclar el perejil, la cebolla y el queso
4. Después sazonar la mezcla con sal y pimienta negra a gusto y ligar con la yema
5. A continuación untar los filetes con la pasta de pan y colocar un langostino sobre la parte más ancha de cada uno
6. Luego enrollar cada filete y sujetar con palillos
7. Pelar las papas y cortar en rodajas. Distribuirlas en una fuente enmantecada. Apoyar encima de ellas un rollito de pescado
8. Vertir la crema y salpimentar
9. Para terminar tapar la fuente con papel aluminio y cocinar en horno caliente entre 20 y 25 minutos. Llevar enseguida a la mesa en el mismo recipiente

Tips

• Para relleno puede usarse un trozo de atún en aceite bien escurrido, en vez de los langostinos. Y se puede reemplazar la crema por una salsa blanca mediana o queso crema alivianado con leche y bien condimentado
• En lugar de palillos, se puede utilizar una tajada de panceta ahumada magra y acomodar los filetes en la fuente con el extremo libre hacia abajo