Filetes de Merluza al Limón con zanahoria y cebolla

Filetes de Merluza al Limón
Filetes de Merluza al Limón

Esta preparación de filetes de merluza al limón alcanza para 4 personas. Recetas paso a paso de pescados y mariscos…

Ingredientes para preparar filetes de merluza al limón

  • 2 merluzas chicas
  • 1 cucharada de harina
  • Media cucharadita de mostaza
  • 50 gramos de manteca
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar raspar las merluzas para quitarles las escamas, eliminar las aletas, que se dejarán aparte, y las vísceras. Después lavar y poner en una cazuela, junto con las aletas que se habían lavado
  2. A continuación agregar una taza y media de agua fría, media cebolla, el tallo de apio, la zanahoria raspada, el laurel, unas gotas de limón y un trocito de su corteza. Luego añadir un poco de sal  y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos
  3. Sacar luego del agua (que se guardará) las merluzas y dejarlas enfriar. Después, pelarlas. Abrirlas por la mitad y quitarles las espinas
  4. Rehogar los cuatro filetes en una cazuela, en un sofrito hecho con la manteca y la cebolla restante, picada muy fina
  5. Sacar los filetes y colocar, unos junto a otros, en una fuente
  6. Con la manteca que queda en la cazuela preparar la salsa. Filtrar el caldo del pescado (unos 250 gramos; si fuera menos, añadir  un poco de caldo). Hechar la harina en la manteca y remover; añadir el caldo caliente del pescado y un poco d epimienta, y dejar hervir 2 minutos
  7. Por último retirar del fuego, añadir el zumo restante del limón, la mostaza y un poco de sal. Verter hirviendo sobre los filetes

Tips

  • Si se desea, se puede adornar estos filetes de merluza con mejillones

Acerca de Mauricio Robales 293 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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