Empanadas de Merluza

1 docena en 20 minutos. Para disfrutar comiendo pescado…

Ingredientes

  • 4 filetes de merluza
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 lata de salsa portuguesa
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 paquete de 12 discos para empanadas criollas hojaldradas
  • 2 huevos duros
  • 100 gramos de aceitunas en tajaditas
  • Manteca para la placa
  • 12 cebollitas pickle
  • 12 camarones limpios

Estas sencillas empanadas al horno pueden variarse cambiando por el pescado que sea de su gusto. La única recomendación es que sea de sabor suave.

Preparación

  1. Lavar los filetes de merluza y colocar en una cacerola. Cubrir con agua y agregar el cubito de caldo desmenuzadoy el juego de medio limón. colocar sobre el fuego y hacer hervir despacio, hasta que el pescado esté cocido. Unos 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar
  2. Desmenuzar el pescado y colocar en un bol
  3. Unir la salsa portuguesa hasta obtener un relleno húmedo. Probar y sazonar a gusto con sal, pimienta y el ají molido
  4. Distribuir los discos sobre la mesa y colocar en el centro de cada uno una porción de relleno
  5. colocar sobre el relleno unas tajadas pequeñas de aceitunas y unos trocitos de huevo duro
  6. Cerrar las empanadas como de costumbre y acomodar sobre las placas enmantecadas. Cocinar en horno caliente hasta que estén secas y suavemente doradas
  7. Al retirar, clavar una brochette ó palillo, hecha con una cebollita pickle y un camarón

Tips

  • En lugar de salsa protuguesa, rehogar 2 cebollas 2 dientes de ajo picados. Añadir un tomate picado y dejar espesar. Distribuir la salsa en los discos, colocar un trozo de merluza en cada empanada y continuar con la receta
  • Si las aceitunas fueran muy saladas, sumergir un par de segundos en agua hirviendo. Escurrir y utilizar

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Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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