Empanadas de Merluza para disfrutar comiendo pescado

Empanadas de Merluza
Empanadas de Merluza

Esta sencilla receta de empanadas de merluza es para 1 docena en 20 minutos de preparación…

Ingredientes para las empanadas de merluza

  • 4 filetes de merluza
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 lata de salsa portuguesa
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 1 paquete de 12 discos para empanadas criollas hojaldradas
  • 2 huevos duros
  • 100 gramos de aceitunas en tajaditas
  • Manteca para la placa
  • 12 cebollitas pickle
  • 12 camarones limpios

Estas sencillas empanadas de merluza al horno pueden variarse cambiando por el pescado que sea de su gusto. La única recomendación es que sea de sabor suave.

Preparación de empanadas de merluza

  1. Lavar los filetes de merluza y colocar en una cacerola. Cubrir con agua y agregar el cubito de caldo desmenuzadoy el juego de medio limón. colocar sobre el fuego y hacer hervir despacio, hasta que el pescado esté cocido. Unos 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar
  2. Desmenuzar el pescado y colocar en un bol
  3. Unir la salsa portuguesa hasta obtener un relleno húmedo. Probar y sazonar a gusto con sal, pimienta y el ají molido
  4. Distribuir los discos sobre la mesa y colocar en el centro de cada uno una porción de relleno
  5. colocar sobre el relleno unas tajadas pequeñas de aceitunas y unos trocitos de huevo duro
  6. Cerrar las empanadas como de costumbre y acomodar sobre las placas enmantecadas. Cocinar en horno caliente hasta que estén secas y suavemente doradas
  7. Al retirar las empanadas de merluza, clavar una brochette ó palillo, hecha con una cebollita pickle y un camarón
También puede preparar:  Empanadas de Sardina, con huevo y aceitunas

Tips

  • En lugar de salsa protuguesa, rehogar 2 cebollas 2 dientes de ajo picados. Añadir un tomate picado y dejar espesar. Distribuir la salsa en los discos, colocar un trozo de merluza en cada empanada y continuar con la receta
  • Si las aceitunas fueran muy saladas, sumergir un par de segundos en agua hirviendo. Escurrir y utilizar
Acerca de Mauricio Robales 254 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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