Esta preparación de cazuela miramar alcanza para 6 personas. Recetas paso a paso con diversos pescados y mariscos…
Ingredientes para la cazuela miramar
- 2 kg de pescados y mariscos variados (merluza, corvina, pescadilla, pulpo, mejillones, almejas, langostinos, etc.)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Unas ramitas de perejil
- Unas rebanadas de pan de molde
- Vino blanco seco
- 1 copo de manteca
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación de la cazuela miramar
- Limpiar los pescados grandes, lavar y cortar en trozos (conservar las cabezas, que se hacen cocer junto con todo lo demás)
- A continuación quitar las valvas a los moluscos y crustáceos y lavar; luego cortar en trozos los mariscos más grandes, conservar enteros los restantes
- Poner al fuego una cacerola con un vaso de aceite y rehogar el ajo; sacar cuando esté dorado. En este punto añadir la manteca y la cebolla cortada en rodajas muy finas
- Apenas la cebolla empiece a dorarse, añadir los trozos de pescado más grandes y remover con una cuchara de madera hasta que se hayan rehogado
- Agregar después los crustáceos y moluscos, un vaso de vino blanco, sal y pimienta
- Cocer todo durante unos minutos a fuego moderado, añadir después unos 6 vasos de agua templada y continuar la cocción lentamente durante 10 minutos, calculando el tiempo desde el comienzo de la ebullición
- Antes de retirar la cacerola del fuego, agregar el perejil, previamente lavado y picado
- Servir la cazuela bien caliente acompañada de rebanadas de pan frito, que se presentarán aparte o, si prefiere, colocadas directamente en los platos soperos de los comensales
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