Caballas con Papas y Cebollas

Receta para cuatro personas…

Ingredientes 8 caballas pequeñas o 4 medianas. 800 gramos aprox 2 cucharadas de pan rallado unas ramitas de perejil 5 papas medianas 4 cebollas grandes 50 gramos de manteca Caldo Aceite Sal y pimienta

Preparación

1. Raspar y limpiar las caballas en caso de ser necesario. Quitar las aletas y hacer un corte en la parte del vientre y quitar las vísceras. Lavar cuidadosamente bajo el agua y dejar escurrir
2. Pelar las papas y cortar en finas rodajas; conforme se cortan, sumergir en un recipiente con agua fría
3. Cortar la cebollas también en rodajas finas
4. Untar una fuente de horno con abundante manteca, colocar en el fondo la mitad de las cebollas, salar ligeramente, cubrir con una capa de papas, distribuir encima unas cucharadas de manteca y rociar todo con aceite
5. Colocar las restantes cebollas, y salarlas también un poco
6. Ubicar encima las caballas, una junta a otra, sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite. Espolvorear con el perejil picado y el pan rallado, y añadir un vaso de caldo
7. Colocar en el horno, a una temperatura más bien baja (165°), y dejar hasta que estén cocidas. Durante la cocción añadir, de cuando en cuando, un poco de caldo hirviendo

Tips

• Antes de sacar la fuente del horno, debe probarse que las verduras están también cocidas. Si no fuera así, quitar las caballas y meter la fuente nuevamente al horno hasta que las verduras estén completamente cocidas