Bonito con Verduras. Se prepara en el horno

Bonito con Verduras
Bonito con Verduras

Esta preparación de bonito con verduras alcanza para seis personas. Recetas de pescados…

Ingredientes para el bonito con verduras

  • 1 bonito de 1 kg y medio
  • 1 cebolla grande
  • 300 gramos de chauchas
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 1 tallo de apio
  • medio limón
  • vino blanco seco
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación del bonito con verduras

  1. Primero, quitar al pescado las escamas y las aletas; practicar luego un corte en el vientre, con unas tijeras, para poder sacarle las vísceras
  2. Luego, lavar muy bien el pescado en agua corriente. Secar y sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera
  3. Lavar y cortar las chauchas por la mitad, tras haberles quitado las puntas. Lavar, también, los tomates, cortándolos en trozos grandes. Cortar el apio en trocitos y la cebolla en rodajas
  4. Poner al fuego una fuente refractaria (lo bastante grande como para contener el pescado) con medio vaso de aceite
  5. Cuando esté caliente, añadir toda la verdura con un poco de sal y rehogar durante 5 minutos. Cubrir luego con 250 gramos de vino blanco y 50 gramos de agua y dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua caliente si hiciera falta
  6. Luego, colocar en la fuente el pescado, rociar con la salsa de verduras, exprimir encima el zumo de medio limón e introducir en el horno durante 10 ó 15 minutos, a una temperatura de 175 °C
  7. Remover la verdura con un tenedor de vez en cuando y rociar el pescado con la salsa que se va formando en el fondo de la fuente. Para finalizar, servir bien caliente

Tips

  • Si durante la cocción del pescado en el horno, la salsa se consumiera demasiado, añadir un poco de agua caliente
  • Para esta receta puede emplearse también anchoa o besugo

Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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