Esta preparación de bonito con verduras alcanza para seis personas. Recetas de pescados…
Ingredientes para el bonito con verduras
- 1 bonito de 1 kg y medio
- 1 cebolla grande
- 300 gramos de chauchas
- 500 gramos de tomates maduros
- 1 tallo de apio
- medio limón
- vino blanco seco
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación del bonito con verduras
- Primero, quitar al pescado las escamas y las aletas; practicar luego un corte en el vientre, con unas tijeras, para poder sacarle las vísceras
- Luego, lavar muy bien el pescado en agua corriente. Secar y sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera
- Lavar y cortar las chauchas por la mitad, tras haberles quitado las puntas. Lavar, también, los tomates, cortándolos en trozos grandes. Cortar el apio en trocitos y la cebolla en rodajas
- Poner al fuego una fuente refractaria (lo bastante grande como para contener el pescado) con medio vaso de aceite
- Cuando esté caliente, añadir toda la verdura con un poco de sal y rehogar durante 5 minutos. Cubrir luego con 250 gramos de vino blanco y 50 gramos de agua y dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua caliente si hiciera falta
- Luego, colocar en la fuente el pescado, rociar con la salsa de verduras, exprimir encima el zumo de medio limón e introducir en el horno durante 10 ó 15 minutos, a una temperatura de 175 °C
- Remover la verdura con un tenedor de vez en cuando y rociar el pescado con la salsa que se va formando en el fondo de la fuente. Para finalizar, servir bien caliente
Tips
- Si durante la cocción del pescado en el horno, la salsa se consumiera demasiado, añadir un poco de agua caliente
- Para esta receta puede emplearse también anchoa o besugo
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