Besugo a la Parrilla

Besugo a la Parrilla

De 2 a 3 porciones…

Ingredientes

  • 1 besugo de 800 gramos
  • 75 gramos de manteca
  • 50 gramos de piñones
  • 50 gramos de anchoas en aceite
  • Unas ramitas de albahaca
  • Unas ramitas de perejil
  • Medio limón
  • Aceite
  • Sal y pimienta

El besugo, por su carne blanca y sabrosa, es adecuado para cocinarlo de manera sencilla, por ejemplo como se explica en esta receta.

Preparación

  1. Raspar el besugo para quitarle las escamas, hacer un corte, no demasiado largo, en el vientre y sacar las vísceras. Con unas tijeras cortar la aletas y recortar un poco la cola. Lavar en agua corriente, escurrir bien y secar con un paño
  2. Machacar con mortero, o picar finamente, el perejil, junto con la albahaca, las anchoas y los piñones.
  3. Batir la manteca, blanda y en trocitos. Cuando esté cremosa mezclar con el picadillo de hierbas, anchoas y piñones.Por último, añadir unas gotas de limón
  4. Poner al fuego la parrilla y dejar calentar. Colocar, luego, el besugo, untando antes con aceite. Salpimentar
  5. Cuando esté cocido, dar vuelta con ayuda de una espumadera y cocer del otro lado
  6. Colocar el pescado en una fuente y extender sobre él, el preparado de manteca. Servir inmediatamente

Tips

  • El pescado puede acompañarse con una guarnición de ensalada o con papas hervidas y cortadas en cuadraditos

Originally posted 2009-07-26 23:29:02.


Acerca de Marcelo Vallejos 119 Articles
Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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