Esta receta de albóndigas de pescado resulta apropiada para 6 personas. Siga este paso a paso con pescado para un plato muy apetecible…
Ingredientes para las albóndigas de pescado
- 1 kg de pescado
- 250 gramos de leche
- 2 pancitos duros
- 3 cucharadas de queso rallado
- Un poco de pan rallado
- 1 puñado de harina
- 1 huevo
- Unas ramitas de perejil
- Media cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 tallo de apio
- Medio limón Paprika
- Nuez moscada
- Aceite para freír
- Sal
Preparación de las albóndigas de pescado
- Primero, ablandar la miga de los pancitos en la leche
- Después, limpiar bien el pescado, lavarlo, cortarlo en trozos y ponerlo en una cazuela con agua fría, sal, la media cebolla, el laurel, el tallo de apio, el zumo de medio limón, y éste, partido en gajos
- Hervir el pescado unos 10 minutos, luego sacarlo y, una vez frío, picarlo con la medialuna y ponerlo en una bol. Añadir el perejil, previamente lavado y picado, el queso rallado, un poco de sal, una ralladura de nuez moscada, una pizca de paprika, dos cucharadas de pan rallado y la miga de pan escurrida de leche, estrujada y picada después con la medialuna
- A continuación, agregarle el huevo entero y amasarlo bien todo junto con las manos
- Dividir la pasta en porciones y formar una albóndigas que se aplastarán después ligeramente para que adquieran forma de tortitas
- Antes de servir las albóndigas de pescado, rebozarlas en harina y freírlas en aceite hirviendo. Luego, sacarlas doradas y servirlas calientes con una guarnición de papas fritas
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