Esta receta de crêpes de de calabaza propone una saludable combinación de verduras, tanto en la masa, que tendrá un toque de espinaca para saborizar, como en el relleno y la salsa. Además de saludable es una comida realmente muy sabrosa. Con los ingredientes se obtendrán 6 porciones.
Ingredientes para los crêpes de calabaza
- 125 gramos de harina
- 2 huevos
- 250 cc de leche
- 1 cucharada de aceite
- Medio atado de espinaca
- Sal y pimienta
Ingredientes para el relleno:
- 300 gramos de puré de calabaza
- Media taza de choclo en granos
- Media taza de ricota light
- 1 huevo
Ingredientes para la salsa de los crêpes de calabaza
- 1 sobre de sopa crema light de zapallo
- 500 cc de leche
Preparación
- Crépes: Colocar en la licuadora la harina tamizada, la sal, la pimienta, los huevos, la leche y el aceite. Luego incorporar la espinaca cruda picada y licuar hasta obtener una pasta lisa. Dejar reposar 2 horas
- Una vez pasado ese tiempo, colocar en una sartén pequeña, con rocío vegetal, un cucharón de la pasta. Después cocinar de ambos lados y repetir hasta terminar con la pasta. Reservar
- Relleno: En un bol mezclar el puré de calabaza, el choclo, la ricota y el huevo. Condimentar
- Salsa: Colocar en un bol la sopa en polvo y agregar la leche bien caliente. Si es necesario, aligerar con un poco de agua
- Armado: Rellenar los crépes y cerrarlos formando cuadrados. Acomodar luego en una fuente. Por último calentar en el momento de servir y acompañar con la salsa.
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