Timbal de Fideos con hongos secos y carne picada

Timbal de Fideos
Timbal de Fideos

Esta elaborada receta de timbal de fideos que se prepara con macarrones y mostacholes alcanza para 6 personas. Recetas de pastas…

Ingredientes para el timbal de fideos

  • 400 gramos de mostacholes
  • 300 gramos de macarrones gruesos
  • 400 gramos de carne picada
  • 1 trozo de salchicha
  • 1 yema
  • 100 gramos de manteca
  • 50 gramos de queso rallado
  • 500 gramos de leche
  • 60 gramos de harina
  • 20 gramos de hongos secos
  • 1 kg de tomates maduros. O una lata de tomates al natural de 400 gramos
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • Media cebolla
  • Laurel
  • Vino tinto
  • Aceite
  • Sal y pimienta

Preparación del timbal de fideos

  1. Para empezar, ablandar los hongos en agua tibia. Luego, picar finamente la media cebolla, el tallo de apio y la zanahoria, y rehogar en 50 gramos de manteca y cuatro cucharadas de aceite
  2. Añadir los hongos escurridos y picados, dejar rehogar y luego incorporar la salchicha en trocitos y la carne picada
  3. Después echar sal, pimienta, dejar dorar la carne, rociar con medio vaso de vino tinto, agregar una de laurel y continuar la cocción durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo unir a la preparación los tomates pelados, sin semillas y en trocitos
  4. Luego, bajar la llama al mínimo y proseguir la cocción lentamente, durante 40 minutos, aproximadamente
  5. A continuación, hervir la leche. Poner al fuego dos ollas con agua salada y, cuando rompa a hervir, colocar en una los mostacholes y en la otra los macarrones
  6. Aparte disolver la manteca restante (dejando un copo); añadir la harina, mezclar bien con una cuchara de madera, salpimentar y, poco a poco, sin dejar de remover, ir agregando la leche caliente. Dejar hervir la bechamel así preparada durante unos minutos y apartar del fuego. Deberá quedar mas bien espesa. Dejar entibiar y añadir la yema.
  7. Con el copo de manteca que se había apartado untar un molde para el timbal. Disponer en el fondo y alrededor los macarrones (después de haberlos escurrido) en forma de espiral, verter la bechamel en el fondo y las paredes del molde, de modo que se liguen entre sí los macarrones, ayudándose de una espátula
  8. Condimentar con un poco de la otra salsa y queso rallado, colocar en el fondo una capa de mostacholes y continuar así alternando salsa, queso, mostacholes y bechamel hasta terminar los ingredientes. Cubrir todo con una capa de macarrones
  9. Introducir luego el molde en el horno, a 190 °C, durante 20 minutos. Servir inmediatamente en el mismo recipiente de cocción o, si se desea, puede desmoldarse en una fuente

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