Risotto tradicional, nunca falla

Risotto
Risotto

Esta receta de risotto tradicional es para cuatro porciones en 30 minutos de preparación…

Ingredientes para el risotto

  • 400 gramos de arroz
  • 100 gramos de manteca
  • 1/2 cebolla
  • 800 gramos de caldo
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 1 vaso de vino blanco, seco
  • Sal, pimienta

Preparación de risotto

  1. Picar la cebolla y freirla en la mitad de la manteca en una cacerola
  2. Cuando comienza a dorarse, agregar el arroz, revolver y dejarlo tomar sabor durante uno dos o tres minutos, mezclando contínuamente con la cuchara de madera
  3. Verter el vino, dejarlo evaporar y continuar la cocción agregando el caldo, de a poco por vez, de modo que siempre el arroz esté cubierto con líquido
  4. Cocinar lentamente hasta que esté casi a punto.
  5. Salpimentar a gusto, agregar el resto de la manteca, apagar el fuego, añadir el queso, tapar el recipiente y dejar reposar durante unos minutos
  6. Pasar el arroz a una fuente y servir enseguida
  7. Si se desea, decorar el contorno del risotto con aros de cebolla dorados en manteca
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Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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