Esta sencilla receta de ravioles con rúcula y parmesano es para 4 porciones en 20 minutos de preparación…
En comida se busca realzar el sabor de los ravioles con rúcula fresca, ajo, echalotes en rodajas y pequeñas fetas de parmesano. Se sugiere servir junto con baguette de grano entero y un vino tinto de cuerpo ligero, como el Pinot Noir.
Ingredientes para los ravioles con rúcula y parmesano
- 1/2 Kg ravioles de queso preferentemente de trigo integral
- 1 diente de ajo grande picados
- 1/2 cucharadita Sal kosher
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 echalotes grandes, en rodajas
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Pimienta recién molida
- 6 tazas de rúcula
- 1/2 taza de queso parmesano
Preparación de ravioles con rúcula y parmesano
- Poner a hervir una olla grande con agua. Cocinar los ravioles, 7 a 9 minutos o según las instrucciones del paquete
- Mientras tanto, aplastar con el lado ancho de un cuchillo de chef o una cuchara, el ajo y la sal hasta formar una pasta
- Calentar aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Añadir la pasta de ajo y el echalote y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que empieza a dorar, de 2 a 3 minutos
- Agregar el vinagre, la mostaza y la pimienta; retirar del fuego.
- Escurrir los ravioles y colocar en un recipiente grande y mezclar con la rúcula y la sazon preparada. Servir los ravioles con rúcula espolvoreando con parmesano
Tips
- Utilizar un pelador de verduras para obtener fetas a partir de un bloque de queso duro, en este casa parmesano
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