Pimientos Rellenos con Arroz

Pimientos Rellenos Con Arroz

6 porciones en 1 hora y 30 minutos…

Ingredientes

  • 6 pimientos morrones rojos, verdes o amarillos, bien duros y gruesos
  • 200 gramos de arroz
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de champiñones frescos o envasados
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 100 gramos de salchicha fresca
  • 1 cucharada de perejil picado y hojitas para decorar
  • 1 pizca de tomillo
  • 2 tazas de caldo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 20 gramos de manteca o margarina
  • Sal, pimienta

Preparación

  1. Limpiar los hongos, lavarlos y cortarlos en tajadas verticales (los envasados simplemente cortarlos)
  2. Saltearlos en una sartén con una cucharada de aceite, durante unos minutos. Salpimentarlos, agregar el perejil y retirar del calor
  3. Pasar el tomate por agua hirviente, retirarle la piel y picarlo
  4. Picar la cebolla y retirarle la piel a la salchicha; ponerlas en una sartén con dos cucharadas del aceite y la manteca o margarina, cocinarlas sobre llama moderada durante 5 minutos
  5. Agregar el arroz y saltearlo, revolviendo, durante unos minutos
  6. Agregar el tomate, el caldo caliente, de a poco y cocinar durante unos 15 minutos, sobre calor moderado
  7. Pasar esta preparación a un tazón, añadir el queso, mezclar bien, sazonar con el tomillo, sal, pimienta y agregar los hongos
  8. Hervir en una cacerola agua con sal, añadir los pimientos y cocinarlos 5 minutos. Luego retirarles una tapita, las semillas y rellenarlos con la mezcla de arroz
  9. Acomodarlos en una fuente de horno aceitada, rociarlos con el resto del aceite  y cocinarlos en horno de temperatura moderada durante 30 minutos, añadiendo, si se notara seco, algo de agua
  10. Colocar los pimientos en una fuente o servirlos en la misma de horno, adornando con hojitas de perejil

Tips

  • Acompañar la receta con vino rosado o tinto de poco cuerpo

Acerca de Marcelo Vallejos 119 Articles
Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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