Ñoquis con Pesto. Una completa receta bien casera

Ñoquis con Pesto
Ñoquis con Pesto

Esta preparación casera de ñoquis con pesto alcanza para 6 personas. Recetas de pastas y salsas paso a paso…

Ingredientes para los ñoquis con pesto

  • 1 kg de papas
  • 1 huevo
  • 300 gramos de harina
  • 1 puñado de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de queso rallado
  • 1 vaso de aceite
  • Sal

Preparación de los ñoquis con pesto

  1. Limpiar la albahaca y machacar en el mortero junto con el ajo. Si no se dispone de mortero, se puede picar estos ingredientes con la medialuna hasta reducirlos a puré
  2. Colocar este picadillo en un bol, añadiendo la mitad del queso rallado, aproximadamente y mezclar todo con el aceite. Luego batir enérgicamente con un tenedor y añadir una pizca de sal al pesto así preparado
  3. Cocer las papas, poniéndolas a hervir en agua fría salada. Escurrirlas cuando estén bien cocidas, pelarlas y, todavía calientes, aplastarlas preparando así un puré
  4. Dejar enfriar un poco, añadir luego la harina, hacer un hueco en el centro, poner el huevo y amasar. La masa debe quedar elástica, sin grumos; además no debe pegarse a los dedos
  5. Si es necesario, añadir un poco de harina. También se le puede poner una ralladura de nuez moscada
  6. Dividir la masa en porciones, enrollando éstas en forma de largos bastoncitos de un dedo de espesor, aproximadamente
  7. Luego cortar estos bastoncitos en trozos de 3 centímetros de largo. Tomar cada trocito de masa y, con un dedo, aplastar contra los dientes de un tenedor o contra un rallador puesto al revés, de modo que en la parte externa se forme un pequeño hueco, en el punto donde el dedo oprime la masa
  8. Poner al fuego una cacerola con abundante agua salada, y cuando comience a hervir incorporar, en dos veces, los ñoquis
  9. Apenas suban éstos a la superficie recogerlos con la espumadera y colocar en capas en una fuente honda, condimentándolos bien con el pesto y restante queso rallado

Acerca de Mauricio Robales 886 Articles
Co-fundador de Red Estrategia. Desarrollador en ClicAds.

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