Espaguetis con huevos escalfados, panceta y tomates

Espaguetis con huevos escalfados, panceta y tomate
Espaguetis con huevos escalfados, panceta y tomate

Esta receta de espaguetis con huevos escalfados es para 4 porciones en 5 minutos de preparación y 10 minutos de cocción.

Los huevos para la cena no sólo son rápidos y fáciles de hacer, de alguna manera son indicadores que todo está bien en el mundo. Agregue la pasta y obtenga estos espaguetis con huevos escalfados, una comida de suprema confortabilidad.

ingredientes para los espaguetis con huevos escalfados

  • 2 cucharadas de vinagre blanco, para escalfar los huevos
  • 350 gramos (3/4 de la caja) de espagueti
  • 150 gramos de panceta, unas 6 rebanadas de media pulgada de espesor de panceta
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 12 cherry tomates cortados en cuartos
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1/2 taza de hojas de albahaca, cortadas en trozos
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva

Estos espaguetis con huevos escalfados se pueden preparar en cualquier época del año e intercambiar la albahaca por otra hierba, pero durante los meses de verano, carpe diem. No dejar pasar una sola oportunidad de utilizar la albahaca fresca y tomates.

Preparación de espaguetis con huevos escalfados

  1. Llevar dos ollas de agua a ebullición: Para la pasta, poner una olla grande de agua salada a hervir (al menos 4 litros de agua y 2 cucharadas de sal). Para los huevos, llenar una gran cacerola con 5 cm de agua con sal y llevar a ebullición. Añadir el vinagre a la cacerola de los huevos.
  2. Cocinar la panceta, el ajo y tomates, mientras que se calienta el agua: En una sartén grande a fuego medio-alto, cocinar la panceta hasta que esté dorada. Pasar a un plato. Añadir el ajo y los tomates, y cocinar, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos, o hasta que el ajo se ponga dorado pálido y los tomates comiencen a suavizar ligeramente. Retirrar la sartén del fuego
  3.  Añadir los espaguetis a la gran olla de agua hirviendo y cocer durante 8 a 9 minutos, o hasta que estén al dente. Eliminar 1 taza de agua de la pasta
  4. Escalfar los huevos mientras se cuece de pasta: Cubrir una bandeja o plato con una servilleta de papel. Ajustar el calor debajo de la cacerola del agua para los huevos para que el agua hierva apena a fuego lento. Romper 1 huevo en un tazón pequeño o una taza y, sosteniendo el borde tan cerca de la superficie del agua como sea posible, colocar el huevo en el agua. Rápidamente repetir con los huevos restantes Arrastrar una cuchara de madera alrededor del borde de la olla para agitar el agua y suavemente liberar los huevos de la parte inferior
  5. Después de 2 minutos, levantar 1 huevo del agua con una espumadera y probar el punto de cocción presionando sobre el huevo. La clara debe estar firme y la yema todavía debe ser suave. Volver al agua si es necesario para completar la cocción. Con una espumadera, transferir los huevos a la placa revestida con la servilleta de papel para drenar el agua.
  6. Montar la pasta: poner la sartén con el ajo y los tomates de nuevo a fuego lento. Con unas pinzas, añadir los fideos cocidos. Añadir la panceta cocida, el queso parmesano, la albahaca, la sal y pimienta  y mezclar bien. Si el espagueti se ve seco, añadir un poco de agua de la pasta reservada unas cucharadas a la vez
  7. Para servir los espaguetis con huevos escalfados: dividir el espagueti en 4 platos o cuencos poco profundos y en la parte superior de cada uno colocar un huevo escalfado. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con pimienta recién molida, si se desea.

Tips

  • Sal generosa en el agua: la sal hace que los huevos floten. Unos 10 segundos después de que han caído los huevos en el agua que hierve a fuego lento, arrastrar una cuchara de madera alrededor del borde del recipiente. Se crea un remolino suave y los huevos flotan libremente en vez de pegarse a la parte inferior de la olla
  • Añadir dos cucharadas de vinagre blanco al agua. El vinagre ayuda a que laa proteínas de las claras de huevo coagulen rápidamente. El sabor a vinagre se disipa
  • Utilizar huevos frescos. En los huevos de edad, las claras de huevo se debilitan y se vuelven menos firmes. Los huevos frescos mantienen mejor su forma