Esta corona de arroz con hongos es una sencilla receta para 4 personas en 45 minutos aproximadamente, con arroz y champiñones…
Ingredientes para preparar la corona de arroz con hongos
- 400 gramos de arroz
- 200 gramos de champiñones
- 100 gramos de manteca
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharadas de queso rallado
- Media cebolla
- 800 gramos de caldo
- Sal y pimienta
Preparación
- Para empezar lavar los champiñones, cortarlos en tajadas verticales y saltearlos en una sartén con unos 20 gramos de manteca, salpimentar y cocinar unos 10 minutos
- Después picar finamente la cebolla y dorarla con la mitad de la manteca restante
- Agregar luego el arroz, saltearlo, bañarlo con el vino, dejarlo evaporar y continuar la cocción agregando, de a poco, el caldo hirviente, durante 15 minutos; debe resultar más bien seco
- Retirar, entonces, el arroz del calor, agregarle el queso rallado y enmantecar un molde en forma de aro
- A continuación agregar al arroz el resto de la manteca y los huevos batidos; mezclar y poner en el molde previamente espolvoreado con pan rallado
- Luego, prensar bien y colocar en el horno caliente durante 10 minutos
- Por último retirar del calor, dejar reposar dos minutos y desmoldar en una fuente circular
- Para terminar rellenar el centro y disponer el contorno los hongos calientes
Tips
- Acompañar esta preparación con vino blanco, seco, del mismo empleado para la cocción
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