Corona de arroz con hongos

Corona de arroz y hongos

Sencilla receta para 4 personas en 45 minutos aproximadamente, con arroz y champiñones…

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz
  • 200 gramos de champiñones
  • 100 gramos de manteca
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Media cebolla
  • 800 gramos de caldo
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar los champiñones, cortarlos en tajadas verticales y saltearlos en una sartén con unos 20 gramos de manteca, salpimentar y cocinar unos 10 minutos
  2. Picar finamente la cebolla y dorarla con la mitad de la manteca restante
  3. Agregar el arroz, saltearlo, bañarlo con el vino, dejarlo evaporar y continuar la cocción agregando, de a poco, el caldo hirviente, durante 15 minutos; debe resultar más bien seco
  4. Retirar, entonces, el arroz del calor, agregarle el queso rallado y enmantecar un molde en forma de aro
  5. Agregar al arroz el resto de la manteca y los huevos batidos; mezclar y poner en el molde  previamente espolvoreado con pan rallado
  6. Prensar bien y colocar en el horono caliente durante 10 minutos
  7. Retirar del calor, dejar reposar dos minutos y desmoldar en una fuente circular
  8. Rellenar el centro y disponer el contorno los hongos calientes

Tips

  • Acompañar esta preparación con vino blanco, seco, del mismo empleado para la cocción

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