Esta apetecible preparación de cintas verdes resulta es para 6 personas. Recetas de pastas caseras…
Ingredientes para las cintas verdes
- 600 gramos de harina. 1 y media cucharada extra para el condimento
- 6 huevos
- 300 gramos de espinacas
- 100 gramos de manteca
- 1 kg de arvejas
- Media cebolla
- 200 gramos de jamón cocido
- 500 gramos de leche
- Queso rallado
- Nuez moscada
- Sal
Preparación de las cintas verdes
- Primero se prepara la masa verde. Limpiar y cocer las espinacas. Escurrirlas muy bien y pasar por tamiz
- Después, colocar la harina sobre la tabla y hacer un hueco. Luego colocar en él los huevos y el puré de espinacas y amasar. Trabajar un poco la masa, después extender con el palote, formando una lámina de unos milímetros de espesor
- Dejar secar ligeramente, arrollarla y cortar en tiras de 1 centímetro de ancho
- Con 50 gramos de manteca, la leche, la harina, sal y nuez moscada preparar una salsa bechamel, ver tips
- A continuación desgranar las arvejas. Luego, derretir la mitad de la manteca restante en una cazuela, añadir la media cebolla picada y las arvejas, mezclar y cubrir con agua; salar
- Poner al fuego una olla con agua salada y, en cuanto hierva, cocer la cintas verdes. Una vez cocidas, escurrirlas, condimentarlas con las arvejas, la bechamel caliente, el jamón cortado en cuadraditos, la manteca restante y cuatro cucharadas de queso rallado
- Por último, remover todo y servir bien caliente
Tips
-
Salsa Bechamel para las cintas verdes
Primero hervir la leche, disolver al fuego en una cacerola la manteca y unir la harina mezclando enérgicamente; luego verter poco a poco la leche caliente, salpimentar, añadir una ralladura de nuez moscada y dejar hervir esta bechamel 5 minutos
Índice de contenido
