Arroz con Porotos

4 porciones en 2 horas Ingredientes 300 gramos de arroz 200 gramos de porotos frescos, desgranados 1 cebolla 50 gramos de manteca 50 gramos de panceta 800 gramos de caldo aprox 1 cucharada de perejil picado 2 cucharadas de aceite Sal, pimienta Preparación Poner los porotos en una cacerola, cubrirlos con agua fría y colocarlos […]

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4 porciones en 2 horas

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 200 gramos de porotos frescos, desgranados
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de manteca
  • 50 gramos de panceta
  • 800 gramos de caldo aprox
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal, pimienta

Preparación

  1. Poner los porotos en una cacerola, cubrirlos con agua fría y colocarlos sobre fuego moderado
  2. Mantenerlos en una ebullición lenta hasta que la legumbre esté cocida, dejarlos en el agua, fuera del fuego
  3. Picar la cebolla con la panceta, volcar el picadillo en una cacerola y dorarlo con la manteca y el aceite
  4. Agregar el arroz a la fritura, y freirlo unos 2 minutos, revolviendo
  5. Agregar, de a poco, el caldo hirviente y cocinar el arroz hasta que casi esté a punto
  6. Añadir los porotos escurridos y el perejil, probar y sazonar lo necesario con sal y pimienta
  7. Continuar la cocción hasta que el arroz esté a punto, retirarlo del calor, dejarlo reposar unos minutos
  8. Pasarlo a una fuente y servir

Tips

  • Acompañar esta receta con vino tinto de poco cuerpo

Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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