Arroz al Horno con Berenjenas

Arroz al horno con Berenjenas
Arroz con Berenjenas al Horno

Esta receta de arroz al horno es para 4 porciones en 1 hora de preparación…

Ingredientes para el arroz al horno con berenjenas

  • 300 gramos de arroz
  • 150 gramos de queso mozzarella
  • 400 gramos de pulpa de tomate
  • 50 gramos de jamón crudo
  • 100 gramos de manteca
  • 100 gramos de queso rallado
  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla
  • Unas hojas de albahaca
  • 800 gramos aproximados de caldo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal, pimienta

Preparación de arroz al horno con berenjenas

  1. Cortar la berenjenas a lo largo, en tajadas; salarlas y dejarlas en una fuente inclinada durante 1 hora para escurrir el jugo amargo
  2. Picar el jamón con la cebolla, volcarlo en una cacerola y freirlo con la mitad de la manteca o margarina y el aceite
  3. Añadir la pulpa de tomate tamizada o licuada, salpimentar y cocinar durante unos 20 minutos
  4. Verter la mitad de esta salsa en una taza y mantenerla aparte. Añadir, a la que quedó en la cacerola, el arroz, revolver y rehogar unos minutos
  5. Luego, cocinar agregando, de a poco, el caldo caliente necesario hasta lograr el arroz algo durito. Retirar del calor, agregar un trocito de manteca y la mitad del queso rallado
  6. Secar las tajadas de berenjena y dorarlas en un aceite caliente; escurrirlas, apoyarlas sobre un papel absorbente, blanco, luego, salarlas
  7. Enmantecar una fuente de horno, poner, en ella, la mitad del arroz; cubrirlo con tajadas de berenjena y mozzarella, esparcir, encima, el queso y la albahaca picada, rociar con manteca
  8. Disponer, encima, el resto del arroz, luego el resto de berenjenas, bañar con la salsa sobrante, reservada en la taza, esparcir en la superficie queso rallado y gratinar en horno caliente

Tips

  • Acompañar esta receta de arroz al horno con vino tipo Barbera o un rosado

Acerca de Mauricio Robales 292 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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