Arroz a la Rústica combinación de legumbres y vegetales

Arroz a la Rústica
Arroz a la Rústica

Esta receta de arroz a la rústica con vegetales y legumbres es para 4 porciones en 1 hora de preparación…

Ingredientes para el arroz a la rústica

  • 300 gramos de arroz
  • 300 gramos de pulpa de tomate
  • 200 gramos de zapallitos
  • 100 gramos de puntas de espárrago
  • 100 gramos de arvejas desgranadas
  • 100 gramos de porotos hervidos
  • 80 gramos de queso rallado
  • 100 gramos de manteca
  • 1 cebolla pequeña
  • 800 gramos de caldo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal, pimienta

Preparación de arroz a la rústica

  1. Picar la cebolla y rehogarla en una cacerola con el aceite
  2. Agregar las arvejas, las puntas de espárrago y los zapallitos cortados en rebanadas finas
  3. Cocinar unos minutos, mezclando suavemente
  4. Salpimentar, bañar con un poco del caldo y cocinar las hortalizas durante unos 10 minutos. Separar parte de ellas
  5. Añadir a la cacerola la pulpa de tomate tamizada o licuada y cocinar durante unos minutos más
  6. Incorporar el arroz, mezclar bien y cocinarlo durante unos 15 minutos, agregando, de a poco, el resto del caldo hirviente y, casi al fin de la cocción, los porotos
  7. Retirar del calor, añadir la manteca y el queso, mezclar, pasar a una fuente caliente y servirla adornada con las hortalizas reservadas
  8. Acompañar el arroz a la rústica con vino rosado o tinto tipo Barbera

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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