Esta receta de arroz a la Rovigina es para 4 porciones en 45 minutos de preparación…
Ingredientes para el arroz a la Rovigina
- 400 gramos de arroz
- 100 gramos de hígados de pollo
- 70 gramos de manteca
- 1 cucharada de hongos secos
- 3 filetes de anchoa
- 1 diente de ajo
- 800 gramos de caldo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal, pimienta
Preparación de arroz a la Rovigina
- Remojar los hongos en agua tibia
- Dorar el diente de ajo aplastado con el aceite y la mitad de manteca
- Agregar los hongos bien escurridos y picados, los hígados de pollo cortados en tajadas finas y las anchoas picadas
- Mezclar bien y cocinar durante unos minutos
- Volcar el arroz en la cacerola, rehogarlo revolviendo, bañarlo con un poco de caldo hirviente
- El arroz debe resultar bien “al dente”
- Salpimentar, retirar del calor, añadir el resto de la manteca, mezclar bien y servir
- Acompañar el arroz a la Rovigina con un buen vino blanco seco
Índice de contenido