Tortilla de Champiñones

tortilla champignones

Recetas de entremés para 6 personas…

Ingredientes

  • 300 gramos de champiñones frescos
  • 75 gramos de manteca
  • 6 huevos
  • Unas ramitas de perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Esta tortilla es muy sabrosa y puede comerse tanto caliente como fría.

Preparación

  1. Quitar a los champiñones la parte final del tallo, pelarlos y lavar muy bien en agua corrientes. Secarlos con un paño y cortarlos en rebanadas finas
  2. Poner al fuego la mitad de manteca; en cuanto se haya derretido, añadir los champiñones, salar, echar pimienta, elevar un poco la llama y cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, sin añadir agua
  3. En un bol batir los huevos con un batidor metálico, echar un poco de sal y pimienta y añadir el perejil previamente lavado y picado fino. Agregar los champiñones
  4. Poner en una sartén grande, preferiblemente de hierro, la manteca restante (menos un copo) junto con dos cucharadas de aceite; cuando estén bien calientes, echar la preparación
  5. Remover la tortilla con un tenedor, especialmente en el centro de la sartén, para evitar que se pegue y se queme
  6. Antes de dar vuelta la torrtilla distribuir el copo de manteca en trocitos por los bordes de la sartén, para que la tortilla se despegue mejor, y después se da vuelta con una espátula o con la tapa de una olla. Para mayor facilidad, se puede dividir la tortilla, cuando todavía está en la sartén, en porciones, como si fuera una torta, y después dar la vuelta cada porción
  7. Puede adornarse con champiñones cortados en rodajas

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