Croquetas de Gruyere, sencillas y sabrosas

Esta receta de croquetas de gruyere es para 1 docena en 25 minutos de preparación…

Ingredientes para croquetas de gruyere

• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharada gorda de harina y extra para rebozar
• 1 taza de leche fría
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 2 yemas
• 3/4 de taza de queso gruyer rallado
• Pan rallado tamizado, para rebozar
• 2 huevos batidos
• Aceite para freír
• Morrones agridulces, para acompañar

La base consiste de una salsa blanca tipo pegote enriquecida con el sabor del gruyer. Estas croquetas de gruyere se acompañan con morrones agridulces.

Preparación de croquetas de gruyere

1. Derretir la manteca y mezclarle harina. Sumar la leche y revolver hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada
2. Pasar la salsa blanca a un bol y mezclarle la salsa blanca y el gruyer rallado
3. Vertir en una fuente, tapar con papel aluminio y estacionar en el freezer 10 minutos
4. Colocar en un plato el pan rallado, en otro los huevos batidos y en otro, harina. Retirar la pasta de la heladera y tomar una porción con una cuchara
5. Rebozar la porción de pasta con harina y moldearla de la forma deseada
6. Bañar las croquetas en huevo batido y rebozar con el pan rallado. Volver a pasar por huevo y por pan rallado. A medida que se la moldee, poner sobre una placa espolvoreada con pan rallado
7. Calentar suficiente aceite en una sartén hasta que llegue al punto de humeo. Dar un golpe de fritura a la croquetas de ambos lados. Aproximadamente 2 minutos. Escurrir las croquetas de gruyere sobre papel absorbente.
8. Servir las croquetas de gruyere con la guarnición de morrones agridulces

Tips

• Morrones agridulces: limpiar morrones rojos, bien gordos, cortarlos en tiras anchas. Colocar en una cacerola y cubrir con partes iguales de aceite, vinagre y azúcar. Dejar hervir despacio hasta que estén tiernos
• No dorar las croquetas demasiado para que el queso no asome en la fritura