Cestitos de Pan Rellenos

Cestitos de Pan Rellenos

Receta para seis personas…

Ingredientes

  • 8 pancitos (de la forma que se prefiera)
  • 4 sardinas
  • 4 corazones de alcauciles
  • Unos hongos
  • 2 filetes de anchoas en aceite
  • 6 ajíes en vinagre
  • Unas aceitunas verdes
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 1 pizca de mostaza
  • 1 limón
  • Aceite, sal y pimienta

Esta receta constituye un sistema sencillo y práctico de presentar a la mesa un original entremés, que se  prepara útlimo momento, para que la mayonesa quede más suave y delicada.

Preparación

  1. Cocer los huevos. Abrir las hojitas de alcauciles, doblándolas un poco hacia afuera, para que parezcan flores
  2. Ahuecar un poco los pancitos y quitar del centro algo de miga
  3. Preparar una mayonesa: batir las 3 yemas, añadir un poquito de sal, unas gotas de limón y mezclar. Agregar después, despacio y alternativamente, el aceite necesario (dos vasos y medio aproximadamente) y jugo de limón hasta obtener una mayonesa más bien espesa
  4. Sazonar con un poco de pimienta y con la mostaza, mezclando todo bien
  5. Relletar el pequeño hueco de cada pancito con la salsa mayonesa, y disponer, según el gusto personal, las sardinas, las anchoas, los alcauciles, los ajíes, los hongos, los huevos duros cortados en rodajas y las aceitunas (observar la imagen para referencia)
  6. Colocar los cestitos ya preparados en una fuente y meter en la heladera, después de haberlos tapado con una hoja de papel manteca, dejándolos hasta el momento de llevarlos a la mesa

Tips

  • Si se desea, se puede recubrir cada cestito, antes de meterlos en la heladera, con una ligerísima capa de gelatina

Acerca de Marcelo Vallejos 119 Articles
Co-fundador de Red Estrategia y Anunico. Creador de mi propia realidad y desarrollador de mi pasiones. Léeme en mi cuenta de Twitter @marcelovallejos

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