Colita de cuadril rellena con guarnición de vegetales salteados

Colita de cuadril rellena
Colita de cuadril rellena con guarnición de vegetales salteados

Receta de carne asadas al horno con guarnición de vegetales y salsa de mostaza…

Ingredientes para preparar colita de cuadril rellena

  • 1 colita de cuadril
  • 150 gramos de panceta ahumada
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • Tomillo
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 200 gramos de zucchini
  • 300 gramos de papines
  • 200 gramos de zanahorias baby
  • 200 gramos de tomates cherry
  • 1 cucharada de manteca
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación

  1. Para empezar, con un cuchillo largo y filoso realizar un corte en el centro de la carne, para formar una bolsa. Salpimentar
  2. Cortar en cubos pequeños los morrones y la panceta; mezclar con el ajo picado y el tomillo
  3. Rellenar la carne con las verduras, cerrar con palillos e hilo y atar
  4. Sellar luego la carne en una sartén con un fondo de aceite
  5. A continuación pasar la carne a una asadera pequeña forrada con papel de aluminio y cocinar en horno moderado de 35 a 40 minutos
  6. Para la guarnición, primero cortar los zucchini en rodajas parejas y blanquearlos
  7. Cocinar luego los papines y las zanahorias hasta que estén tiernos
  8. Por último saltear los tres vegetales y los tomates cherry en una sartén con manteca y 1 cucharada de aceite. Espolvorear con el azúcar y salpimentar
  9. Para terminar servir con la colita de cuadril rellena acompañada con salsa de mostaza (ver tips)

Tips

  • Salsa de Mostaza: en 50 gramos de manteca y 1 cucharada de aceite, rehogar 1 cebolla picada. Incorporar 500 cc de crema de leche y 100 gramos de mostaza; dejar reducir y salpimentar. Acompañar la carne con esta salsa

Originally posted 2013-01-16 11:24:55.


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