Vermicelli al Vóngole. Fideos con salsa de tomate, hongos y berberechos

Vermicelli al Vóngole
Vermicelli alle Vongole. Receta tradicional de pasta

Esta preparación de vermicelli al vóngole alcanza para 4 porciones. Receta tradicional de fideos con salsa de tomate con berberechos y hongos…

Ingredientes

  • Medio kg de vermicelli secos
  • 1 tercio de taza de aceite
  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 lata de tomates al natura, escurridos y picados
  • 2 cucharadas de hongos secos, remojados en agua tibia y finamente picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada pequeña de ají molido
  • 1 cucharada pequeña de pimentón
  • 200 gramos de berberechos frescos, cocidos al natural
  • Media taza de vino blanco seco y cantidad extra
  • 1 cucharada pequeña de orégano
  • 1 cucharada de extracto de tomates
  • 50 gramos de manteca
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para empezar calentar el aceite en una sartén profunda. Después rehogar allí, la cebolla y el ajo, hasta que estén traslúcidos
  2. Incorporar los tomates picados con todo su jugo, el vino blanco, el pimentón, el laurel y el ají molido
  3. Luego, dejar hervir todo despacito y destapado, hasta que la salsa espese
  4. A continuación incorporar los berberechos, el orégano y el extracto de tomates diluido en vino
  5. Dejar hervir todo despacito hasta que se forme una salsa espesa. Probar luego y, de ser necesario, rectificar el sazonamiento con sal y pimienta
  6. Mientras tanto cocinar los fideos en abundante agua hirviendo hasta que estén al dente
  7. Por último escurrir la pasta y enjuagar con agua caliente. Para terminar servir este vermicelli al vóngole en una fuente y echar encima la salsa vóngole

Tips

  • Para reconocer el punto «al dente», retirar un vermicelli y morder: debe ofrecer una mínima resistencia

Originally posted 2013-04-15 17:27:16.


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