Risotto de espinaca. Un risotto para vegetarianos

Risotto de espinaca
Risotto de espinaca. Recetas con arroz y verduras.

Esta preparación de risotto de espinaca alcanza para 4 porciones. Recetas con arroz apropiadas para vegetarianos…

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de manteca
  • 300 gramos de arroz carnaroli. Grano gordo
  • 50 cc de vino blanco
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 250 gramos de espinaca cocida
  • 150 gramos de queso crema
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • 100 gramos de pasta de tomates secos

Preparación

  1. Para empezar picar fina la cebolla y saltearla con la manteca. Luego incorporar el arroz; saltear por 2 minutos, hasta que cambie de color (se torna más blanco)
  2. Después volcar el vino, revolver y dejar que se evapore el alcohol
  3. Verter un poco de caldo hirviendo y revolver. Cuando se evapore el líquido, agregar más caldo a medida que el arroz lo absorba y revolver
  4. Añadir la espinaca procesada y más caldo. Cocinar 15 minutos, hasta que el arroz esté listo y condimentar. Dejar reposar 5 minutos
  5. Por último retirar del fuego y añadir la mitad del queso crema y el queso rallado. Servir el risotto de espinaca con un copo de queso crema y la pasta de tomates secos

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