Risotto con hongos

Risotto con hongos

Para 4 a 6 personas. Recetas de comidas con arroz y hongos…

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz
  • 800 cm cúbicos de caldo de carne
  • 80 gramos de cebolla
  • 70 gramos de manteca
  • 6 dientes de ajo enteros
  • 60 cm cúbicos de aceite de oliva
  • 30 gramos de morillas frescas
  • 50 gramos de hongos de Potrerillos
  • 50 gramos de gírgolas
  • 50 gramos de porcini
  • 40 gramos de champiñones
  • Hongos para grillar y decorar el plato
  • Perejil

Preparación

  1. Colocar en una sartén el aceite de oliva con un ajo. Cocinar allí las gírgolas y luego agregar los champiñones
  2. En otra sartén cocinar de igual modo los porcini, los hongos de potrerillos y las morillas
  3. Mezclar ambas preparaciones y reservar
  4. Rehogar la cebolla con la manteca. Cuando esté cocida, agregar el arroz y tostar
  5. Una vez tostado agregar el cognac y dejar evaporar el alcohol
  6. Agregar la mezcla de hongos y comenzar a agregar el caldo de carne
  7. Una vez al dente retirar del fuego y mantecar con la manteca y el queso rallado
  8. Decorar con hongos grillados y perejil picado. Terminar con perejil picado

Acerca de Mauricio Robales 294 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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