Risotto con frutos de mar. Almejas, langostinos, mejillones y más

Risotto con frutos de mar
Risotto con frutos de mar

Esta preparación de risotto con frutos de mar alcanza para 4 a 6 personas. Recetas elaboradas de cocina con arroz y mariscos…

Ingredientes para preparar risotto con frutos de mar

  • 400 gramos de arroz
  • 50 gramos de manteca
  • 100 cm cúbicos de vino blanco seco
  • 12 unidades de almeja
  • 12 unidades de mejillones
  • 8 unidades de ostras
  • 8 unidades de langostinos
  • 4 unidades de cigala
  • 8 unidades de vieiras
  • 1 centolla
  • 10 gramos de besugo
  • 2 litros de caldo de pescado
  • Perejil

Preparación

  1. Para empezar cocinar las almejas y mejillones y reservar
  2. Luego abrir las ostras, limpiar los langostinos y reservar
  3. Seguidamente escalfar las cigalas y la centolla
  4. A continuación colocar las cebolla a cocinar y tostar en ellas el arroz
  5. Después agregar el vino blanco y dejar que evapore
  6. Agregar el jugo de las almejas y los mejillones, comenzar a agregar el caldo de pescado
  7. A mitad de cocción agregar los langostinos, almejas, mejillones, ostras, vieiras (previamente salteadas), la carne de la centolla y la carne del besugo
  8. Cuando está al dente, apagar el fuego y agregar manteca. Para terminar decorar con perejil

Tips

  • Escalfar un alimento es calentar en un líquido (puede ser un caldo, un consomé, leche o simplemente agua) mientras se agita lentamente, no alcanzando nunca durante el proceso, el punto de ebullición (punto mijoter – 80 °C). El alimento a escalfar debe quedar completamente sumergido en el líquido caliente durante el proceso

Acerca de Mauricio Robales 292 Articles
Co-fundador de Red Estrategia

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